BANDREK DAN BAJIGUR

Bahan :
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram jahe, bakar, kupas, memarkan
- 2 lembar dau pandan
- 5 cm kayu manis
- 2 sendok teh kopi bubuk

Cara membuat :
- Rebus santan, jahe, daun pandan dan kayu manis sambil diaduk diatas api kecil sampai harum. Masukan kopi bubuk dan gula merah. Aduk sampai gula larut
- Saring dan sajikan hangat. Bisa ditambahkan irisan kolangkaling rebus atau sari kelapa untuk menambahkan kenikmatan.

ES ASEM MANIS

Bahan :
- 100 gram kunyit
- 25 g belimbing wuluh
- 10 g gula pasir

Cara membuat :
- cuci bersih kunyit dan iris tipis - tipis
- cuci bersih belimbing wuluh dan potong kecil - kecil
- Rebus kunyit dengan 1 liter air hingga mendidih.
- masukan belimbing wuluh yang sudah dipotong - potong dan biarkan air mendidih lagi.
- tunggu dingin, saring dan simpan dalam lemari es.
- es asem manis siap dihidangkan.

ES CINCAU HIJAU

Bahan :
- 2 bungkus cincau hijau, siap beli
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan disobek - sobek simpullkan
- 1 sdt garam

Kinca :
- 250 gr gula aren
- 50 gr gula pasir
- 250 ml air
- 4 jari daun pandan

Cara membuat :
Kinca: rebus air, gula aren, gula pasir dan daun pandan diatas api kecil.
Setelah mendidih dan larut, angkat saring dan dinginkan.
Masak santan dengan daun pandan dan garam, aduk - aduk, angkat dan dinginkan.
Siapkan gelas. Masukan cincau hijau yang dikeruk kasar.
Taruh batu es, kinca dan santan.

OPOR AYAM KUNING

Bahan :
- 1 ekor ayam potong 10 bagian
- 1 tangkai serai ambil putihnya, memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- 8 lembar daun buang tulangnya
- 1 ½ sdm garam
- 1 ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1000 ml santan encer ( sisa perasan yang kental )
- 300 ml santan kental ( dari 1 butir kelapa )
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- ½ sdt jintene
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar

Cara membuat :
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai harum, masukan santan encer, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Masukan ayam, rebus sampai ayam matang. Setelah bumbu meresap dan ayam matang. Tuang santal kental. Masak sampai agak berminyak. Untuk 8 porsi

AYAM BUMBU RUJAK ( JAWA TIMUR )

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung ukuran kecil
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sdn ninyak untuk menumis

Haluskan :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah kriting
- ½ sdt terasi matang
- 2 sdm gula merah, iris
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 400 ml santan cair
- 600 ml santan kental

Cara membuatnya :
Potong ayam menjadi 4. Lumuri dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Bilas, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum dan matang. Masukan ayam, aduk, lalu beri santan cair. Masak sampai ayam setengah matang. Tambahkan santan kental, lalu teruskan memasak sampai ayam empuk dan santan menyusut. Angkat, lalu bakar ayam diatas bara, sambil sesekali oleskan bumbu santan. Sajikan untuk 4 orang.

ASE LIDAH - BANTEN

Bahan :
- 500 gram lidah sapi
- 1 liter air
- 1 sdt gram
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut, tanpa tulang
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 12 butir bawang bawang merah iris tipis
-  6 siung bawaang putih, iris tipis
- 3 buah cabe hijau, potong 2 cm
- 3 buah cabe merah, potong 2 cm`
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt terasi goreng, haluskan
- 4 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat :
- Masukan lidah kedalam air mendidih.
- Diamkan selama 2 menit, angkat dan keruk kulit luarnya.
- Rebus lidah dalam air, gram, daun salam, jahe, serai, dan daun jeruk purut sampai empuk atau masak dengan panci presto dengan tekanan penuh selama 30 menit.
- Angkat, pototng lidah menurut selera.
- Sisihkan panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukan lidah dan santan, aduk sampai rata, tambahakan terasi, kecap manis, garam dan bubuk merica.
- Masak sampai semua bahan matang angkat, Sajikan

AYAM PANGGANG KERATON JOGJA

BAHAN :
- 1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 750 L air panas
- 150 g tomat, cicang kasar
- 1 sdm gula merah sisir
- 3 sdm minyak goreng
- garam, lada dan kaldu non MSG secukupnya

BUMBU GERUS KASAR ;
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah

Cara membuatnya :
- Panaskan minyak masukan bumbu gerus, ayam, jahe, dan daun salam, aduk dan masak hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air panas, aduk hingga mendidih, masukan tomat, gula merah dan garam, lada, penyedap non msg aduk dan masak dengan api sedang hingga kuah hampir kering dan ayam cukupempuk, siapkan bara api, panggang ayam sambil dibolak balik dan beri sisa bumbu agak mengering, sajikan.